January 30th, 2021

лытдыбр

5 популярных сладостей, которые изобрели совсем не там, где многие думают

Варёная сгущёнка

Ещё одно блюдо, которое россияне считают чисто советским. На самом деле, это популярный в испанской, португальской и латиноамериканской кухне старинный десерт дульсе де лече. Только вместо консервированной заготовки — уже сгущённого молока с сахаром — повара и хозяйки сгущали обычное сладкое молоко, одновременно карамелизируя его. То есть брали свежее молоко, добавляли сахар и медленно уваривали, выпаривая жидкость. В процессе расплавленный сахар делал молоко нежно-коричневым и немного тягучим.

Конечно, дульсе де лече может не во всём совпадать с варёной сгущёнкой. Хозяйки могут добавлять в него для запаха ваниль или корицу. В Мексике его варят из козьего молока, в Пуэрто-Рико — из кокосового. Ещё дульсе де лече, кажется, никто, кроме детей, не ест просто ложкой. Его обычно добавляют как начинку в другие десерты — вроде оладушек, вафель, мороженого и тому подобного.

https://kulturologia.ru/blogs/010121/48618/
лытдыбр

Хроники коммуны

25 января

По крайней мере, болит не голова.

**

Забирала Паву из садика, зашли в кафе попить какао с зефирками. Она оглядывается:
- Смотри, тут ещё висят украшения для Нового года.
- Ничего, скоро их снимут и украсят кафе ко Дню влюблëнных.
- Как?! А ко Дню снятия блокады украшать не будут?!

Collapse )