| May. 11th, 2008 @ 12:55 am Пищевое |
|---|
"- А существуют какие-то специальные требования к продуктам?
- На каждый представляется спецификация. После нашего подтверждения соответствия качеству дается добро на поставки.
- Для подобного рода организаций выпускают специальные марки? Допустим, масло «Министерское» или «Кремлевскую» колбасу?
- Если говорить о сливочном масле, то мы пользуемся обычным, но нормального качества.
- ??
- Оно просто не бодяжится жирами и всё.
- ????
- Мы закупаем сливочное масло, которое стоит не менее 7 долларов за кг в крупном опте. Масло, которое покупают люди в магазинах - это разбодяжка с пальмовым или кокосовым жирами. Причем, учти, до покупателя существует как минимум два посредника и если в магазине масло стоит около 6 долларов, то от них нужно отнять 40-50% заработка розницы и 5-10 процентов оптовика. И теперь глядя на отпускную цену завода (около 3 баксов) можно реально оценивать качество выпускаемой ими дряни.
Или возьми другой популярный продукт - пельмени. Там же вообще мяса нет. Совсем. В прайс-листе любого завода килограмм этой херни стоит доллара полтора в крупном опте. Это значит его себестоимость – доллар. Поэтому вопрос: какого дерьма туда нужно намешать на 1 доллар? Давай пройдемся по компонентам. Стабилизатор - заменитель яйца. Когда ты делаешь тесто, то добавляешь яйцо, чтобы оно (тесто) держало форму, правильно? Но это дорого. А здесь 50 кг стабилизатора заменяют фуру яиц, понимаешь? Мясо тоже не получается. Для этого в начинку кладут сою или другой белок, и добавляют ароматизаторы: куриный, свиной, грибной и т.д.Там грибы рядом не лежали. Поэтому получается такая дешевая цена. А иначе конкурировать невозможно. Кроме того, добавляется эмульгатор для увеличения срока хранения и для того, чтобы товар не потерял форму при длительной заморозке...
Производство колбасы практически аналогично: белок, ароматизатор, эмульгатор, стабилизатор. И в некоторых сортах есть немного мяса. Но в подавляющем большинстве вареной колбасы мяса нет вообще..."
http://off-base.livejournal.com/46098.html
UPD: ![[info]](http://p-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) jorian:
На самом деле все не так плохо: после того, как в самом конце 90-х производителей и продавцов некоторое время на эту тему люто дрючили СЭСники и торговая инспекция, на этикетках в России стали писать правду - так что если в составе колбасы в отечественной торговле не указан соевый белок, там соевого белка и вправду нет. Вот на Украине, как я слышал, с этим куда хуже дела обстоят.
А так, соответственно, достаточно просто читать внимательно этикетки. Если масло содержит добавки растительного или животного жира - в составе продукта это указано. Если в колбасе или пельменях есть соевый белок - в составе указан соевый или растительный белок. Если в составе крахмал - это указано. И так далее. Есть несколько хитростей производителей: например, "мясо птицы механической обвалки" - это вместе с измельченными костями, хрящами, шкурой, перьями, а то и курятником; "животный белок" - выварка из костей, рогов и копыт. Но все это легко определить, внимательно читая состав продукта и думая над прочитанным. Ну, иногда есть смысл еще таблицу Е-обозначений полистать, но она в инете есть не в одном месте (а вообще Е-обозначения без расшифровки стоит воспринимать как плохой признак). |
